Tarif Dolma Midye

Chococcino cake (13 votes)  
Kategori Ana yemekler
 
préparation: 70 dk.
bölümleri: 4 kişi
difficulté: düşük

Pişirme işlemi

tanıtım

Onlar bizim blogcular tarifleri tutmak, mutfak GialloZafferano konukları: Nunzia Bellomo kadar onun vatan, Puglia bir özel sunar Lavanta Bal, blog Bugün var!
Nuncio, Sonia ile birlikte lezzetli bir meyilli ile doldurulmuş midye lezzetli ikinci yemek keşfetmek için bize yol gösterecek, ve sos pişirilir.
midye dolma bu yumuşakçalar pişirmek için gerçekten iyi bir yolu, ana ingrendiente diğer birçok Apulian tarifleri vardır; Dolum batırılmış ekmek kırıntısı, kıyılmış maydanoz, peynir ve yumurta ile yapılır ve ham açık midye doldurmak için kullanılır.
özelliği midye dolması kez sadece Apulian ev hanımı biliyorum ve domates sos pişirme sırasında dolum fuoriscire olmayacak şekilde Nunzia bir pamuk ipliği ile, bize bilgi verecek bir jest ile, kapalı olmasıdır!
masada bir kez makas veya bu midye dolma tat bıçak hissediyorum size yardımcı!

midye tarantina

malzemeler
midye zaten temiz 500 g
ekmek kırıntı 200 g
peynir rodez, rendelenmiş olan 30 g
su ıslatılması için 700 ml
sarımsak 1 karanfil
yumurta ortalama 1
maydanoz doğrama tarafından yeterli miktarda
karabiber yeterli miktarda
ince tuz yeterli miktarda
sos
domates püresi 750 ml
sarımsak 1 karanfil
sızma zeytinyağı yeterli miktarda

hazırlık

midye dolma

midye dolma hazırlamak için, su ekmek emmek başladı: su yaklaşık bir bira bardağı ile bir kapta (o zaman daha sonra ortadan kaldırır kabuk ekmek ya da koyun), özel ekmek kabuğunun kırıntı koydu. Yumuşak kadar suda ekmek bırakın (2). Bu arada, daha sonrası için maydanoz ve sarımsak doğrayın. bir süzgeçten yerleştirerek ve bir kaşık (3) arka ile ezme, iyi ekmek sıkın.

midye dolma

kırıntıları ile birlikte (alternatif olarak, pecorino romano kullanabilirsiniz), rendelenmiş peynir, sıkılmış ezilmiş maydanoz ve sarımsak (4-5) kıyılmış (6),

midye dolma

Daha sonra tuz, karabiber ve yumurta (7). parçası (9) arasında bırakacak kompakt ve homojen bir karışım elde etmek için elleriyle veya (8) bir çatal ile malzemeleri karıştırın.

midye dolma

Şimdi zaten yabancı maddelerden kazınmış olan ham midye, açmak gerekir (midye nasıl temizlenir görmek için buraya tıklayın): vanalar hafifçe açılmış, böylece hafifçe parmaklarınızla yumuşakça kabuğu ezilmiş; kas (10) kesmek üzere daha sonra, bir izdüşümü vardır midye yanından başlayarak, aşağıya bakan bir boxcutter ön kaydırın. Şimdi aşağı her zaman odaklanmış bıçak var emin, boxcutter (11) ile yumuşakça dolaşmak ve midye (12) sadece bir tarafta meyve tutan açın.

midye dolma

Tüm midye açık kez, hamur küçük miktarlarda alıp bunları (13-14) sonuna kadar her midye dolması. doldurduktan sonra, her midye devam ve çıkar aşırı hamur kaldırarak, pamuk ile kapatın. Bir pamuk dikiş ipliği alın ve (15) sıkma, midye etrafında birkaç kez attorcigliatelo.

midye dolma

Sabit sonra midye tel geçmesi ve kapatılması (16-17) düzeltmek için aşağı çekin. öylesine değil toprağa sos (18) midye pişirme önce tüm aşırı hamur kaldırmak unutmayın.

midye dolma

Derin bir tavada ve dar, midye tamamen sos dalmış izin vererek, bir karanfil d 'sarımsak ve sızma zeytinyağı (19) koymak; Kahverengi yağ ve domates püresi (20) ekleyin. En kısa sürede sos kaynamaya başlar başlamaz, yaklaşık 15-20 dakika (21) kısık ateşte, kapaklı bir nazikçe için midye ekleyebilir ve pişirin. sos onları alın ve masanın üzerine hizmet: midye dolma tadı hazır! Pamuk, bir boxcutter veya makas kullanılan kesmek için; sos makarna üzerinde kullanabilirsiniz!

koruma

midye dolma yaklaşık 2 gün boyunca, kapalı buzdolabı, depolanabilir.
Biz dondurma tavsiye etmiyoruz.

konsey

Babamın bana öğrettiği gibi, ağız sulandıran midye sırrı, onların su içinde iken açık yatıyor Yerine atma, en iyi Puglia için (bir kase ve ammollatevi ekmek pick up, Altamura, sughetti lezzetli emmek için mükemmel!), Sen harika hissedeceksiniz! Teknik açıdan bakıldığında, değişiklikler çok az: midye daha 300 ml eklemeniz gerekir hangi sıvının yaklaşık 200 ml, yayınlayacak su.